Die phGR ist die einzige dreisprachige Hochschule der Schweiz. Es werden Kindergartenlehrpersonen sowie Primarlehrpersonen für die deutschen, italienischen und romanischen Sprachgebiete des Kantons Graubünden ausgebildet. An der phGR studieren auch zukünftige Lehrpersonen aus andern Kantonen, die für den Unterricht der Fremdsprachen an ausserkantonalen Schulen vorbereitet werden.

Der Umgang mit Heterogenität, kultureller Vielfalt und Mehrsprachigkeit gehört zu den Kernkompetenzen der Schule; der Stabstelle Kantonssprache kommt deshalb eine zentrale Bedeutung zu. Sie hat sowohl eine beratende wie auch eine koordinierende Funktion im sprachlichen Bereich, ist zuständig für alle linguistischen Fragen und Aufgaben im internen Bereich und engagiert sich stark im Gebiet der Forschung und Entwicklung. Die Stabsstelle Sprachen berät die Direktion im Fachbereich Sprache und bearbeitet Aufträge im linguistischen Bereich, zum Beispiel die Erarbeitung und Übersetzung von Lehrmitteln. Als Kontrollorgan überprüft und gewährleistet sie die Sprachenvielfalt der Vorlesungen an der phGR und initiiert und koordiniert sprachliche Forschungsprojekte im Kanton.
Sie begleitet und berät aber auch Studentinnen und Studenten bei Fragen im sprachlichen Bereich, engagiert sich in Stützkursen und überwacht den ganzen Bereich der Zertifizierung der Sprachkompetenzen in den Zweitsprachen.